LANG BIANG Single Origin: Arabica - Exclusive Specialty Coffee Edition

Apfel, Brombeere und Weißer Tee.

Er wird in ca. 1.600m Höhe am Fuß des Lang Biang Mountains in einem Tal in Dalat / Vietnam angebaut, das kürzlich erst zur gewächshausfreien Zone erklärt werden konnte. Ein großer Schritt im Erhalt des Kaffeeanbaus in Lang Biang, wo Investoren versuchen, Farmland für den Anbau von Blumen und Erdbeeren aufzukaufen.

Dieser doppelt gewaschener Kaffee wurde von Marian Takač und seiner Frau Jan Lim bei Zanya Coffee in Lang Biang, Vietnam produziert.

1. Die Bohne wird aus der Kirsche gepresst. Danach lässt man
sie 36 h lang fermentieren. Nach dieser ersten Fermentierung
werden sie vollständig gereinigt.

2. Nach der Reinigung wird der Kaffee 24 h in sauberem Wasser
eingeweicht –> Daher wird die kenianische Art der Aufbereitung
auch “double washed” genannt.

3. Die Bohnen werden dann in der Sonne und im Trockenhaus
getrocknet. Je nach Wetterlage etwa zwei Wochen lang.

4. Die Bohnen werden mit der Pergamenthaut belassen und
reifen dann noch ca. 2 Monate im geschlossenen Sack nach.
Anschließend wird die Pergamenthaut entfernt und die Bohnen ein letztes Mal von Hand nachselektiert.