Manchmal erhalten wir Nachrichten von Kunden über Klettenwurzel-"Motten" in den Kaffeedosen. Am Anfang waren wir selbst besorgt, obwohl wir verstehen, dass es praktisch unmöglich sein kann.
Was genau steckt also in einer Tasse dieses köstlichen und gesunden Kaffees?
Es stellt sich heraus, dass etwa die Hälfte der Trockenmasse der Klettenwurzel aus unlöslichen Ballaststoffen besteht. Im Allgemeinen sind es Lignin, das den Wurzeln Festigkeit verleiht, was etwa 7-8% ausmacht sowie Zellulose, die auch beim industriellen Mahlen intakt bleiben kann.
Weitere wichtige Ballaststoffe sind Hemicellulosen, Hydrokolloide, resistente Stärken und unverdauliche Oligosaccharide. Obwohl der Nährwert dieser Ballaststoffe gering ist, ist ihre Einbeziehung in die tägliche Ernährung äußerst wichtig.
Ballaststoffe sind das Medium, das probiotische Kulturen benötigen, um sich in unserem Verdauungstrakt zu vermehren. Viele Studien erinnern uns daran, dass wir viel weniger davon zu uns nehmen, als wir sollten.
Wir empfehlen das Kauen von Klettenkaffeesatz nicht (außer für ganz Entschlossene), aber wir nutzen diese Gelegenheit, um Sie an die Bedeutung von Ballaststoffen in der Ernährung zu erinnern – so freuen sich unsere guten Bakterien und das gesamte Immunsystem!
Somit können diese Trockenmasse / Balaststoffe aus der Klettenwurzel verzehrt werden (sogar empfehlenswert). Wenn diese unangenehm sind, ganz einfach aus dem Kaffee entfernen und die Klettenwurzeln unbesorgt weiterverwenden.
Unsere Produktionsfirma hat die Trockenmasse in den Klettenwurzelkaffee bereits minimiert, da sie die ästhetische Bedeutung des Getränks durch Kundenfeedbacks verstanden haben.