Die Kunst der Zubereitung von Ceremonial Matcha

Die Zubereitung von zeremoniellem Matcha ist mehr als nur das Aufgießen eines Getränks; es ist ein achtsames Ritual, das es dir ermöglicht, die nuancierten Aromen und die leuchtende Farbe des Tees zu genießen.

Was du benötigst:

• Zeremonieller Matcha-Pulver: Dies ist entscheidend für den besten Geschmack und die beste Textur. Achte auf ein leuchtend grünes Pulver mit einer feinen, seidigen Haptik.
• Matcha-Schale (Chawan): Eine breite Schale ist ideal zum Schlagen.
• Matcha-Besen (Chasen): Unerlässlich, um eine schaumige Konsistenz zu erzielen.
• Bambuslöffel (Chashaku) oder kleiner Löffel: Zum Abmessen des Matcha.
• Feines Sieb (optional, aber empfohlen): Um einen klumpenfreien Tee zu gewährleisten.
• Wasserkocher oder Thermometer: Für eine präzise Wassertemperatur.

Zutaten:

• Matcha-Pulver: 1-$2$ Löffel ($1.5\text{ - }2\text{ g}$) mit einem Chashaku, oder etwa $1/2\text{ - }3/4$ Teelöffel. Passe die Menge an deine gewünschte Stärke an.
• Wasser: $70\text{ - }80\text{ ml}$ ($2.5\text{ - }2.7\text{ fl oz}$)
• Wassertemperatur: 70 - 80°C (158 - 176°F)

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Die Schritte:

1.Schale vorwärmen (optional, aber empfohlen):

• • Gieße eine kleine Menge heißes Wasser (nicht kochend) in deine Matcha-Schale.
  • Wirble es herum, um die Schale zu erwärmen, und gieße das Wasser dann weg.
  • Dies hilft, den Matcha warm zu halten und verhindert, dass er zu schnell abkühlt, was den Schaum beeinträchtigen kann.
  • Trockne die Schale gründlich mit einem sauberen Tuch ab.

2.Matcha sieben:

• • Lege ein feines Sieb über deine warme, trockene Matcha-Schale.
  • Messe dein Matcha-Pulver ab und drücke es vorsichtig mit deinem Chashaku oder Löffel durch das Sieb in die Schale.
  • Warum sieben? Das Sieben löst eventuelle Klumpen im Matcha auf, sorgt für einen glatten, klumpenfreien Tee und erleichtert das Aufschlagen zu einem feinen Schaum.

3.Wasser hinzufügen:

• • Erhitze dein frisches Wasser auf die optimale Temperatur (70 - 80°C).
  • Wichtig: Zu heißes Wasser verbrennt den Matcha und macht ihn bitter. Zu kaltes Wasser lässt ihn nicht richtig aufschlagen.
  • Gieße das abgemessene Wasser direkt über den gesiebten Matcha in die Schale.

4.Matcha schlagen:

• • Tauche deinen Matcha-Besen (Chasen) vorsichtig in die Schale und lasse die Zinken einige Sekunden lang im heißen Wasser weicher werden.
  • Zuerst ein sanftes Mischen: Rühre den Matcha und das Wasser kurz in einer langsamen, kreisenden Bewegung zusammen, um eine Paste zu erzeugen. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt für einen reibungslosen Start.
  • Nun die "W"- oder "M"-Bewegung:
    • Halte die Schale mit einer Hand und den Besen mit der anderen, wobei dein Handgelenk flexibel bleibt.
    • Schlage den Matcha schnell in einer zügigen "W"- oder "M"-Bewegung über den Boden der Schale. Drücke nicht zu fest auf den Boden der Schale, da dies den Besen beschädigen kann.
    • Konzentriere dich darauf, winzige Blasen zu erzeugen, indem du den Besen aus dem Handgelenk und nicht aus dem Ellbogen bewegst.
    • Schlage kräftig etwa $15\text{ - }20$ Sekunden lang weiter, oder bis sich ein dicker, leuchtend grüner Schaum mit vielen winzigen Blasen auf der Oberfläche bildet.

5.Schaum verfeinern (optional):

• • Sobald sich eine gute Schaumschicht gebildet hat, verlangsame dein Schlagen.
  • Bewege den Besen sanft in langsamen, kreisenden Bewegungen auf der Oberfläche des Schaums, um größere Blasen aufzubrechen und eine gleichmäßige, feine Schicht zu erzeugen.
  • Hebe den Besen langsam und gerade aus der Mitte der Schale.

6.Servieren und genießen:

• • Dein zeremonieller Matcha ist nun fertig und kann sofort genossen werden!
  • Sippe langsam und genieße die leuchtende Farbe, das erdige Aroma und den reichen Umami-Geschmack.

Tipps für den besten Matcha:

• Frische ist wichtig: Verwende zeremoniellen Matcha, der erst kürzlich geöffnet wurde, für den besten Geschmack. Lagere geöffneten Matcha in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um seine Frische zu bewahren.
• Qualitätswasser: Verwende gefiltertes oder Quellwasser für den reinsten Geschmack.
• Übung macht den Meister: Lass dich nicht entmutigen, wenn deine ersten Versuche nicht perfekt sind. Mit etwas Übung wirst du immer geschickter darin, diesen schönen Schaum zu erzielen.
• Besen reinigen: Spüle deinen Matcha-Besen nach jedem Gebrauch gründlich mit warmem Wasser ab und lasse ihn an der Luft trocknen, wobei die Zinken nach unten zeigen, auf einem Besenhalter (Chasen-Tate), um seine Form zu erhalten.

Viel Freude mit deinem perfekt zubereiteten zeremoniellen Matcha!