Unser Bio Matcha YUME kommt aus der Region Nishio (Präfektur Aichi) und ist in Japan zusammen mit der Präfaktur Kagoshima führend in der Bio Matcha Tee Produktion. Das Klima und die Bodenverhältnisse in dieser Region sind Ideal für den Anbau von Tencha. Deshalb stammen mehr als ein Viertel der gesamten japanischen Matcha Produktion aus dieser Region. Die kontinuierliche hohe Qualität der Erzeugnissee kann der Teefarmer durch die Verwendung eines speziellen biologischen Düngers garantieren.
Die Pflanzen für unser Bio Matcha YUME werden für mindestens drei Wochen voll beschattet (>90%) und kann dadurch seinen einzigartigen Charakter sowie nussige Aromen entwickeln. Dieser wird dann nach der Dämpfung und Trocknung traditionell auf Granitsteinmühlen vermahlen, um dadurch seine samtartige Textur zu erhalten. Somit lässt der Tencha sich leicht schaumig schlagen, welche dann mit unserem Bio Matcha Tee YUME für die Zubereitung von Usucha (dünnflüssiger Tee) sehr gut eignet.
